有名店の美味しい鍋料理の作り方・レシピ

 

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豚肉とキノコ&ホタテの豆乳鍋レシピ(4人前分)

【材料/調味料】
調整豆乳 400cc
白みそ 100g
鶏もも肉 100g
ホタテ水煮缶 1缶
きのこ類(しめじ、エリンギ、ブラウンエノキなど)を好みの量で。
豚肉スライス 300g
だし汁 400cc
砂糖、みりん 各大さじ1

【作り方】
白みそに、だし汁を少しずつ溶かしながら入れます。
だし汁を全部入れて最後はよく溶かします。
鍋に入れ豆乳を加えてよくかき混ぜます。
砂糖とみりんを加えて味を整えたら鶏もも肉とホタテ缶の汁を加えたら火をつけて
強火で熱します。ある程度温まってきたら、
火の通りやすい材料から鍋にいれていきます。
ふつふつしてきたら弱火にします。このとき吹きこぼれないように回しましょう。
最後はホタテ缶の身を鍋に入れて具に火が通ったら出来上がりです。

美味しい出汁から手作りすき焼き鍋

美味しい出汁から手作りすき焼き鍋

【材料】※3〜4人前分
出汁・・・醤油 酒 みりん 各75cc 砂糖大さじ 4〜5杯(関東風の割り下)
※関西風だと先に鍋で肉を焼き、醤油・酒・砂糖のみで味を調えます。
■牛肉・・・500g ■長ネギ・・・2本 ■三つ葉・・・2束 
■えのき茸・・・1袋 ■焼き豆腐・・・1丁 ■しらたき・・・1袋
■牛脂・・・1個 ■玉子・・・お好みで ■にんにく・・・お好みで

@始めに鍋に牛脂をひき、牛肉、長ネギの順で焼きます。
このとき、にんにくをいっしょに炒めると香りがついて食欲増進になりますよ。

A焼き目がついたら、残りの材料を少しづつ入れ、上から出汁を入れます。
そして具材に味が行き渡るまで弱火で煮詰めます。
※牛脂はそのまま煮続けるとコクがでるので、そのまま入れておくと良いです。

●お好みで大根おろしや、かいわれ大根、紫蘇と一緒に食べるといつもと違う
味わいでさっぱりいただけます。


しゃぶしゃぶのレシピ

しゃぶしゃぶのレシピ
【材料】※3〜4人分
出汁・・・昆布だし4カップ(約800cc)※カツオでも可能
ごまだれ又はポン酢
【具材】
牛肉しゃぶしゃぶ用・・・500g※豚肉でもOK
玉ねぎ・・・2個 水菜・・・1袋 えのき茸・・・2パック
くずきり・・・適量 万能ねぎ(小口切り)・・・適量 もみじおろし・・・適量
中華めん・・・1袋(シメに)
【作り方】
出汁がにたったら"しゃぶしゃぶ"するだけで簡単ですが
ワンポイントアドバイスとしては
野菜は薄めにカットし、さっと出汁にくぐらせてシャキシャキ感を残したまま
いただくのが美味です!牛肉の場合はレアがお勧め。

 めちゃくちゃ簡単!トマト鍋(シメはオムライス♪)

トマト鍋の作り方・レシピ
 
【材料】※約3〜4人前
ウインナー・・・1袋 キャベツ・・・1/2個 にんじん・・・1/2 鶏もも肉・・・350g
玉ねぎ・・・1/2個 しめじ・・・1パック
【トマト鍋のだしの材料】
ホールトマト缶・・・2缶(1缶200g程度のものを2缶)
水・・・1カップ
固形コンソメ・・・1個
オリーブ油・・・大さじ1
にんにく・・・2片(スライス)
唐辛子・・・1本(お好みで)
酒・・・大さじ2
トマトケチャップ・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1

【作り方】
材料を鍋に合った一口大に切り、にんじんとキャベツを鍋底に並べ
残りの材料を入れ、"出汁"の各材料と調味料を入れ煮立てます。
始めの5分程を中火で、後は5分〜10分程を弱火でコトコト煮るのがベスト!
※食べ終わり頃にご飯(冷やご飯なら尚OK)を入れ
ご飯に出汁色がついて汁気が無くなったところで溶き卵を加えてオムライスに♪

 

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