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鉄板焼き用/しょうゆマヨだれの作り方(すごく簡単!!!)

マヨネーズ  2分の1カップ
しょうゆ  大さじ2
ショウガ汁  大さじ1
あさつきのみじん切り  大さじ1
おろしニンニク 小さじ0.5

【作り方】
1 マヨネーズにしょうゆを加えて溶きのばします。
2 ショウガ汁を加えて、あさつきのみじん切るを混ぜ合わせます。

※しょうゆのほかにもケチャップや溶きガラシ、
ワイン、みそ、カレー粉などと混ぜでもOK♪

照り焼きタレの作り方(鳥肉・豚肉に合います☆)

醤油 大さじ5
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 小2
おろしニンニクとおろしショウガ 小さじ1
※3人分

【作り方】
以上を小鍋に入れ、アルコールが飛ぶまで火を入れます。
そのあと火から離し、30分〜1時間ほどなじませれば出来上がり!

ある程度の日持ちもします。既にニンニクとしょうがの
どことなく和風な味が付いているので、和風パスタはもちろん、炒め物の隠し味、
肉や魚などの焼き物の照りにも使える万能テリヤキソースです。

炒め物には何でも合う!焼肉のたれの作り方

<材料>※焼肉1食分として4人分
・醤油100cc ・酒10cc ・砂糖30g
・りんご1/5個 ・にんにく10g ・しょうが10g ・唐辛子の粉末小さじ1/3

<作り方>
にんにくと生姜は皮をむいて。りんごはよく洗って下さい。(皮はあっても大丈夫)
これを少しづつミキサーにかけてドロドロになったものを鍋に移していきます。

このとき砂糖も何回かに分けて他の材料と一緒に融かしておくと加熱する時に楽♪
そして醤油と酒と唐辛子粉末を加えて弱火で煮立てます。

全部鍋に移したら沸騰直前まで加熱するの。
焦げないようにひたすらかき混ぜながらがポイントです!

一瞬、沸騰泡がフワッと湧き上がったらすぐに火を止めてそのまま冷やします。

"とろみ"のある醤油ベースの焼肉のたれのレシピ

<材料>
濃口醤油150ml 味噌15g 玉ねぎ10g 
しょうが2.5g にんにく10g りんご25g 白ねぎ15g
塩5g 砂糖130g うまみ調味料2.5g 唐辛子1g ごま4g
みりん25ml 酒25ml ごま油10g 片栗粉8g 水75ml

※上記の分量で500mlのペットボトルで保存できるぐらいの量になります。
もし多いという方はそのまま割り分してお作り下さい。

<作り方>
(1)白ねぎと玉ねぎをみじん切りにし、しょうが、にんにく、りんごはすりおろす

(2)濃口醤油、塩、砂糖、うまみ調味料、味噌、みりん、酒を鍋に入れ、

 工程の(1)と唐辛子、ごまを入れて火にかける。

味噌が“だま”になって残ることがあるので、よく溶かす。
※泡立て器(ホイッパー)で手早くかき混ぜるのが良いです。

(3)沸騰する直前に水75mlに溶いた片栗粉を入れ、
とろみがでるまでさらにかき混ぜながら加熱する。

(4)好みのとろみがでたら火を止めて、ごま油を入れて冷ます。 

にんにく&大葉の醤油漬だれ(焼肉や魚の隠し味や下ごしらえに)

<材料>
・大葉 20〜30枚
・にんにく 2片
・だししょうゆ、又は濃い口醤油 300cc〜500cc
・調理酒 小さじ1杯

<作り方>
1 大葉は軸をとり、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふき取る。

2 ニンニクは皮をむき、薄くスライスする。

3 1と2を保存容器に入れ、だし醤油を大葉がヒタヒタになるくらい入れる。

4 一晩程度寝かしたら、大葉も醤油もニンニクもいろんなお料理に使えます。

※季節によりますが、1ヶ月はもちます。
冷蔵庫で保存して下さい。

大葉はおにぎりやササミや焼肉に挟んだりして焼いたり、にんにく醤油は、
パスタや炒飯などのアクセントや、肉や魚の下味に最適ですし、バーベキュー等の
多くの食材を調理する時にもしっかり下味漬けになるので非常に便利♪
シソやニンニク、醤油はなくなる前に継ぎ足せばOKです。

        ★豆知識ポイント★
        実は『シソ』と『ニンニク』は花粉症に対しての効果が高く、
        今回の漬けだれはそれらをたっぷりと摂取できるので、
        身体にも良くて非常にお勧めの手作り調味料です。

焼肉に合う!旨ダレ塩キャベツの作り方

<材料>
・ごま油 大さじ2杯 ・塩 小さじ1/2 ・おろしニンニク 少々(小さじ1/3程)
・コショウ 少々 ・炒りゴマ 少々 ・醤油と酢 それぞれ1/3(ほんの少しでOK)

【作り方】
以上をちぎったキャベツに和えるだけです。
※細切りの塩昆布があれば尚美味しいですよ※ 

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